Дезинфекция ресторана, кафе или бара после карантина

Недавно Роспотребнадзор доработал и обновил рекомендации по работе предприятий общепита в условиях пандемии коронавируса. В последней версии документа говорится, что расстояние между столиками в ресторанах должно составлять как минимум 1,5 метра, а не 1 метр, как в предыдущих редакциях. Однако 1,5 метра взяты как планка измерения безопасности во всех отраслях. Но только в ресторанном бизнесе площадь зала имеет столь высокое экономическое значение. Пресс-служба Роспотребнадзора утверждает, что в документе большое внимание уделено проведению профилактических и дезинфекционных мероприятий. Отмечается, что предприятия общественного питания откроются по решению глав субъектов Федерации и предложению главных государственных санитарных врачей регионов. Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, перед началом смены работникам общепита будут измерять температуру. Все работники предприятий должны быть обеспечены запасом масок для работы, исходя из продолжительности рабочей смены, и менять их не реже, чем один раз в три часа. Использованные одноразовые маски перед утилизацией должны будут централизованно собираться и запаковываться в два полиэтиленовых пакета. При этом принято решение не применять обязательное регулярное тестирование персонала. Основной ажиотаж сейчас отмечается на летних верандах. В выигрыше именно те рестораторы, которые успели получить разрешение и построить веранды. Также стояла задача вернуть персонал из неоплаченных отпусков, закупить продукты и решить финансовые вопросы с арендодателем. На объекте должны присутствовать антисептики и дезинфектанты для регулярной обработки рук и поверхностей. В местах общественного питания должны быть установлены дозаторы с антисептиками, а также созданы условия для мытья рук с мылом. Дезинфекция всех контактных поверхностей должна проводиться каждые 2–4 часа. Рекомендации Роспотребнадзора выглядят разумно, однако, на наш взгляд, в нынешней ситуации они недостаточны. В частности, ничего не говорится о том, какими должны быть критерии специальной противовирусной обработки помещений перед открытием и в ходе работы заведений. А ведь предприятия питания сейчас — бомба замедленного действия. Ко всем гостям ресторанов должен быть подход как к потенциально инфицированным. Скажу больше, между сотрудниками на кухне должны быть такие же взаимодействия. «Дезинфекционный режим должен быть усилен максимально! После каждой полной посадки нужно дезинфицировать всё помещение и воздух в нём. Поэтому ночью — в конце рабочего дня — все помещения должны обрабатываться полностью. Всё первое время посетители будут бояться заходить в рестораны. Ведь какие-то заведения будут соблюдать все требования и даже превышать их, а где-то уборщица баба Клава только проведёт влажной тряпкой» — объясняет директор по качеству компании «Добролов» (ООО «Кафедра дезинфекционного дела»), врач-дезинфектолог Николай Дубинин. Поэтому каждый посетитель должен сам оценивать все риски посещения того или иного заведения. В первое время разумно воздержаться от посещения наиболее модных и проходимых мест с высокой плотностью гостей на метр квадратный. Специалисты «Добролова» проводят дезинфекцию помещений при помощи генераторов холодного тумана, обрабатывая все поверхности препаратами, рекомендованными Роспотребнадзором против коронавируса. По итогам проведенных работ выдают акт заключительной дезинфекции в соответствии с требованиями проверяющих организаций. Время задуматься и о проведении дезинсекции с дератизацией. За время простоя в ресторанах размножилось огромное количество вредителей. Неубранные продукты, неотмытые углы и труднодоступные поверхности, а также отсутствие сотрудников — всё это идеальные условия для размножения тараканов и грызунов. Сейчас, если помещение не было правильно законсервировано в начале карантина, особенно важно провести масштабные работы, особенно в ночное время, когда посетителей днем очень много. О компании «Добролов» Компания «Добролов» - «Кафедра дезинфекционного дела» более 20 лет оказывает услуги по дезинсекции, дератизации и дезинфекции любых типов помещений и пищевых производств в Москве и Московской области в соответствии с требованиями Роспотребнадзора, международными стандартами ISO, а также стандартами ХАССП.