Чек-лист по подготовке ресторана для проведения дезинсекционных и дератизационных работ

1. За день или в день обработки нужно провести генеральную уборку ресторана с отодвиганием всего оборудования. Заранее нужно собрать информацию у сотрудников, где они видели тараканов. В каких зонах? Далее ответственный менеджер показывает все данные зоны мастеру в экспресс-формате.  

2. В день обработки, в конце рабочего дня, каждый сотрудник на своём рабочем месте должен отодвинуть оборудование от стен, накрыть продукты и посуду (советуем мешками для мусора). Всё без исключения оборудование, в т. ч. плиты и стеллажи с посудой, должны быть подвижным и чистым, поскольку будет обрабатываться во время работ.

Оборудование отодвигается на расстояние минимум 0,5 метра (!) от стен (для того чтобы мастер мог спокойно добраться до всех труднодоступных мест). 

Особое внимание нужно уделить критическим зонам: под раковинами (отодвигаются на длину трубы-гофры, большие холодильники- разгружаются и отодвигаются) и под барной стойкой  (стеллажи с посудой, плиты – отодвигаются на длину провода).

На следующий день нужно влажным способом помыть рабочие поверхности и цеха в середине! Специально смывать препараты вдоль стен не нужно! При Работах в критических зонах на производстве – за раковины, за холодильниками, плиты, кулеры вешаются клеевые ленты. Их не нужно снимать 1 месяц до следующего прихода мастера. По ним он будет оценивать ситуацию с тараканами в ресторане. 

Просьба проследить за чистотой труднодоступных мест – углы за стеллажами, за раковинами, под жироуловителями за ними, между плитами, под плитами чаще всего и являются причиной появления тараканов в ресторане – в них остается грязь, жир и вода.

Напоминаем еще ряд простых мер, которые не позволят тараканам появляться в ресторане снова:

В ресторане запрещены

1. Дерево, некрашенный брус и т.п. Материал промокает, рассыхается, в щелях селятся тараканы, оставляют свои феромоны, затем следующая популяция насекомых легко селится там.  

2. Картон – тараканы прекрасно живут и питаются мокрым картоном и бумагой.

Все щели толще листа бумаги активно находятся и заделываются силиконовым герметиком.

Перед обработкой окна должны быть закрыты, вентиляция выключена, противопожарные датчики – отключены.

Мастер должен прибыть до начала обработки за 1 час. За это время он проводит те работы, которые не мешают работе ресторана или столовой, выясняет проблемные зоны у персонала, инструктирует по подготовке. Обрабатывает подсобные помещения гелем.

writer.png

Николай Дубинин

Врач-дезинфектолог ООО «Кафедра дез. дела»
За консультацией по подготовке обращаться +7 (926) 035-51-00